生態(tài)餐廳的產(chǎn)生與發(fā)展近年來(lái)，隨著人們對(duì)餐飲消費(fèi)的要求不斷提高和求新求異、綠色等心理的影響，餐飲市場(chǎng)上也出現(xiàn)了不少新的服務(wù)形式，而且人們離大自然越來(lái)越遠(yuǎn)，生活壓力越來(lái)越大，都市人在工作之余都希望可以貼近自然，放松心情。并且，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食提出了更高的要求，追求綠色，追求健康，綠色生態(tài)美食己經(jīng)成為新的飲食理念。于是，生態(tài)餐廳營(yíng)運(yùn)而生。

　　我國(guó)生態(tài)餐廳的發(fā)展經(jīng)歷了溫室大棚、溫室餐廳、生態(tài)餐廳幾個(gè)階段，從當(dāng)初的溫室大棚到后來(lái)的生態(tài)餐廳也經(jīng)過(guò)了幾十年的發(fā)展，而從生產(chǎn)溫室逐漸發(fā)展到溫室餐廳可以說(shuō)是我國(guó)的，生態(tài)餐廳是由溫室增設(shè)簡(jiǎn)易餐飲開(kāi)始的，逐漸演化為利用現(xiàn)有溫室生產(chǎn)，結(jié)合園林設(shè)計(jì)風(fēng)格和植物配置來(lái)塑造一個(gè)生態(tài)環(huán)境！20世紀(jì)50年代末我國(guó)北方出現(xiàn)塑料拱棚和口光溫室，60年代末長(zhǎng)春出現(xiàn)加溫塑料大棚，70年代末我國(guó)玻璃溫室在北京玉淵潭公社建成。而生產(chǎn)溫室的快速發(fā)展還是從改革開(kāi)放后開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)的溫室類型有玻璃溫室、塑料棚溫室、塑料口光溫室、活動(dòng)屋面溫室等。